رنگ بیت روت

رنگ بیت روت(beetroot colour) یا رد بیت(Red beet) ماده قرمز رنگی است که از چغندر قرمز به دست می آید.
چغندر بومی سرزمین های اطراف دریای مدیترانه است. در ابتدا این گیاه ریشه باریکی به اندازه یک هویج کوچک داشت و بیشتر از برگ آن به عنوان غذا استفاده میشد، البته ریشه این گیاه نیز از گذشته به عنوان رنگ خوراکی، دمنوش و جهت مصارف درمانی استفاده می شده است. به مرور زمان و در طول صدها سال پرورش این گیاه ریشه آن بزرگتر و شیرین‌تر شد و به شکل امروزی در آمد.

ویژگی های رنگ بیت روت

بیت روت منبع غنی از رنگ دانه های قرمز و زردی است که بتالائین نام دارند. اصلی ترین جز تشکیل دهنده رنگ قرمز، بتانین(Betanin) نام دارد(75٪-95٪). بتانین رنگ دانه قرمز محلول در آبی است که در اروپا با E Number : E162 شناخته میشود.
استخراج رنگ بیت روت از چغندر به وسیله آب یا پرس کردن تکه های چغندر صورت می‌گیرد.

بتانین به گرما، نور و اکسیژن حساس است و به همین دلیل مصرف عمده آن یا در محصولاتی است که شلف لایف کوتاهی دارند و یا اینکه به صورت پودری در محصولاتی استفاده می شود که به حالت جامد عرضه میگردند. علاوه بر این رنگ بیت روت با تغییر PH تغییر رنگ میدهد.

کاربرد های رنگ بیت روت

از رنگ بیت روت در محصولات لبنی نظیر ماست، بستنی، دسرهای سرد و محصولات پودری مانند پودر ژله و پودر شربت و مکمل های ورزشی و دارو استفاده می شود. علاوه بر این از رنگ بیت روت جهت افزایش رنگ قرمز محصولاتی نظیر رب گوجه، پوره گوجه و کچاپ که بر پایه گوجه تولید می گردند استفاده میشود.
از چغندر به دلیل ارزش غذایی بسیار بالا به عنوان سوپر فود نامبرده شده است. رنگ بیت روت سرشار از خواص آنتی اکسیدانی، ویتامین های A و C و غنی از آهن و کلسیم است.

خواص های رنگ بیت روت

از چغندر به دلیل ارزش غذایی بسیار بالا به عنوان سوپر فود نامبرده شده است. رنگ بیت روت سرشار از خواص آنتی اکسیدانی، ویتامین های A و C و غنی از آهن و کلسیم است.
کاهش فشار خون، افزایش سطح آمادگی جسمانی، کمک به کاهش عفونت، افزایش کارایی و سلامت مغز تنها تعداد محدودی از خواص این ماده هستند.
بنابراین رنگ بیت روت جایگزین بسیار مناسب رنگ های قرمز سنتزی در محصولات غذایی و دارویی میباشد.

خرید رنگ بیت روت

شما میتوانید رنگ بیت روت مورد مصرف خود را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه فرمایید.