اسانس موز
اسانس خوراکی موز
میوه موز بعد از سیب دومین میوه پرطرفدار جهان است و به همین دلیل اسانس موز یکی از پرکاربردترین اسانس ها در صنایع مختلف می باشد.
همچنین این میوه خوش طعم و رنگ محبوبیت ویژه ای نزد کودکان و نوجوانان دارد. به سبب همین محبوبیت، اسانس این میوه استفاده های گسترده ای توسط تولید کنندگان محصولات خوراکی این رده سنی دارد.
درباره موز : گیاه موز در واقع یک درخت نیست و جز گیاهان بوته ایی غول پیکر طبقه بندی میگردد.
درباره اسانس موز :
هر رایحه که استشمام میکنیم به دلیل وجود ترکیبات قابل تبخیری است که در یک ماده وجود دارد که وارد سیستم بویایی بدن میشود.اسانس موز شامل ترکیب غالبی به نام ایزوآمیل استات است که طعم و رایحه موز را در برمیگیرد.
کاربرد اسانس موز
اسانس موز جزء پر طرفدار ترین اسانس ها به شمار می رود. از این اسانس در ترکیب بسیاری از محصولات آرایشی-بهداشتی، صابون، شامپو و محصولات مراقبت از پوست مورد استفاده قرار می گیرد.
اسانس خوراکی موز کاربرد های فراوانی در صنایع غذایی و تهیه انواع خوراکی مانند نوشیدنی ها، بستنی، بیسکویت، آدامس و ... دارد.
همچنین به دلیل راحیه آرام بخش و دلپذیر موز، از اسانس آن برای معطر کردن محیط های مختلف مانند سالن های ماساژ، هتل ها و ... استفاده می شود.
انواع اسانس موز
شما میتوانید اسانس موز مناسب جهت تولید محصول مورد نظرتان را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه نمایید. انواع اسانس موز موجود جهت ارائه شامل:اسانس موز پودری، اسانس موز مایع حلال در آب، اسانس موز حلال در روغن و فرگرنس موز جهت تولید محصولات آرایشی-بهداشتی می باشد.
اسانس های پر طرفدار : بررسی اسانس پرتقال و اسانس نعنا و اسانس توت فرنگی در اطلس اوراسیا
اسانس خوراکی
کلمه اسانس به طیف وسیعی از مواد طعم دهنده و یا معطر کننده اطلاق می شود که ممکن است گیج کننده باشد. تفاوت بین فلیور (Flavour) ، عصاره (Extract) و اسانس (Essence) به نحوه تولید و ترکیبات موجود در این مواد بر می گردد.
عصاره چیست؟
عصاره (Extract) شامل ترکیبات کلی یک ماده (معمولا گیاهان) است که این ترکیبات با استفاده از مکانیسم حلالیت از آن ماده استخراج می شود و با توجه به پروسه استخراج، تولید و ماده ای که جهت استخراج مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است قابلیت حل شدن در آب یا الکل یا روغن را داشته باشد.
اسانس چیست؟
اسانس (Essence) شامل ترکیبات معطر یک ماده می باشد و معمولا از فرآیند تقطیر به دست می آید. آب باقی مانده از پروسه تقطیر همان عرق گیاهی است.
اسانس های پیشنهادی اسانس لیمو - اسانس انار - اسانس پشن فروت
فلیور چیست؟
فلیورها (Flavours) موادی هستند که باعث ایجاد طعم و رایحه برای محصولات غذایی می گردند و از آنجایی که از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر از اسانس و عصاره می باشند؛ امروزه بیشترین حجم مصرف را در صنایع غذایی و دارویی به خود اختصاص داده اند.
تفاوت اسانس و عصاره با فلیور
تفاوت عمده فلیور با اسانس و عصاره به این نکته بر می گردد که فلیورها به صورت مستقیم از منابع طبیعی استخراج نمی شوند و موادی ساختنی هستند.
به طور کلی می توان فلیورها را به دو دسته فلیورهای شبه طبیعی (Nature-Identical) و فلیور های مصنوعی (Artificial Flavours) تقسیم نمود. ترکیبات فلیورهای شبه طبیعی از لحاظ شیمیایی کاملا شبیه به ترکیبات همان ماده در طبیعت است.
برای مثال ترکیبات فلیور شبه طبیعی توت فرنگی کاملا شبیه به ترکیبات موجود در میوه توت فرنگی می باشد . معمولا در ساخت فلیورهای شبه طبیعی از اسانس و یا عصاره های طبیعی استفاده می شود.
از آن جایی که به صورت عمومی از کلمه اسانس برای فلیور و فرگرنس استفاده می شود؛ مراد از کلمه اسانس در تمامی مطالب این سایت فلیور یا فرگرنس می باشد.
به مقاله معتبر healthline درباره موز و خواص آن سر بزنید.