اسانس آناناس
اسانس خوراکی آناناس
آناناس یک میوه خاردار گرمسیری، خوشمزه ترش و شیرین می باشد که شبیه مخروط کاج است. این میوه بومی ناحیه گرمسیری قاره آمریکا است.
طعم منحصر به فرد این میوه شهرت و محبوبیت فراوانی دارد و به همین دلیل باعث افزایش محبوبیت و استفاده از اسانس خوراکی آناناس در محصولات مختلف شده است.
درباره آناناس : این میوه خوش طعم به دلیل غنی بودن از آنزیم های گوارشی مفید به نام بروملین مشهور است. در وبسیات healthline نام این میوه به همراه 11 میوه دیگر که حاوی آنزیم های گوارشی هستند ذکر شده است. میوهٔ رسیدهٔ آناناس حاوی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین های گروه B ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، اسید سیتریک ، اسید مالیک و ... می باشد.
درباره اسانس آناناس :
بوی اسانس آناناس نسبت به میوه واقعی ملایم تر و شیرین تر است بنابراین می توان با افزودن آن به خوراکی های حاوی آناناس طعم قوی تر و عمیق تری به آنها بخشید.
کاربرد اسانس آناناس
اسانس آناناس طعم دهنده شناخته شده ای برای استفاده در خوراکی هایی مانند ژله و آبنات و همچنین بسیاری از نوشیدنی ها به شمار می رود.
همچنین از اسانس پودری و مایع آناناس در تهیه انواع ویفر، بیسکوییت و... استفاده می شود.
اسانس آناناس در تولید محصولات غیر خوراکی مانند بوگیر ها، مواد شوینده، شامپو ها و صابون ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع اسانس آناناس
شما میتوانید اسانس آناناس مناسب جهت تولید محصول مورد نظرتان را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه نمایید. انواع اسانس آناناس موجود جهت ارائه شامل : اسانس آناناس پودری، اسانس آناناس مایع حلال در آب، اسانس آناناس حلال در روغن و فرگرنس آناناس جهت تولید محصولات آرایشی-بهداشتی می باشد.
اسانس های مشابه در اطلس اوراسیا بررسی اسانس نارگیل و اسانس انبه و اسانس موز
اسانس خوراکی
کلمه اسانس به طیف وسیعی از مواد طعم دهنده و یا معطر کننده اطلاق می شود که ممکن است گیج کننده باشد. تفاوت بین فلیور (Flavour) ، عصاره (Extract) و اسانس (Essence) به نحوه تولید و ترکیبات موجود در این مواد بر می گردد.
عصاره چیست؟
عصاره (Extract) شامل ترکیبات کلی یک ماده (معمولا گیاهان) است که این ترکیبات با استفاده از مکانیسم حلالیت از آن ماده استخراج می شود و با توجه به پروسه استخراج، تولید و ماده ای که جهت استخراج مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است قابلیت حل شدن در آب یا الکل یا روغن را داشته باشد.
اسانس های پیشنهادی : بررسی اسانس طالبی در اطلس پل اوراسیا
اسانس چیست؟
اسانس (Essence) شامل ترکیبات معطر یک ماده می باشد و معمولا از فرآیند تقطیر به دست می آید. آب باقی مانده از پروسه تقطیر همان عرق گیاهی است.
فلیور چیست؟
فلیورها (Flavours) موادی هستند که باعث ایجاد طعم و رایحه برای محصولات غذایی می گردند و از آنجایی که از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر از اسانس و عصاره می باشند؛ امروزه بیشترین حجم مصرف را در صنایع غذایی و دارویی به خود اختصاص داده اند.
تفاوت اسانس و عصاره با فلیور
تفاوت عمده فلیور با اسانس و عصاره به این نکته بر می گردد که فلیورها به صورت مستقیم از منابع طبیعی استخراج نمی شوند و موادی ساختنی هستند.
به طور کلی می توان فلیورها را به دو دسته فلیورهای شبه طبیعی (Nature-Identical) و فلیور های مصنوعی (Artificial Flavours) تقسیم نمود. ترکیبات فلیورهای شبه طبیعی از لحاظ شیمیایی کاملا شبیه به ترکیبات همان ماده در طبیعت است.
برای مثال ترکیبات فلیور شبه طبیعی توت فرنگی کاملا شبیه به ترکیبات موجود در میوه توت فرنگی می باشد . معمولا در ساخت فلیورهای شبه طبیعی از اسانس و یا عصاره های طبیعی استفاده می شود.
از آن جایی که به صورت عمومی از کلمه اسانس برای فلیور و فرگرنس استفاده می شود؛ مراد از کلمه اسانس در تمامی مطالب این سایت فلیور یا فرگرنس می باشد.