اسانس پانچ فروت
اسانس پانچ فروت
فصل تابستان، فصل نوشیدنی‌های گوارای رنگارنگ است. پانچ فروت از بهترین نوشیدنی ها برای این روزهای سال به شمار می آید و برای شما نشاط به ارمغان می آورد. پانچ فروت اولین بار در هند تهیه شد و پس از آن به انگلستان معرفی شد. کلمه پانچ اساساً ریشه‌ای سانسکریتی دارد و به‌معنای «پنج» است. در واقع در تهیهٔ این نوشیدنی دلپذیر از پنج مادهٔ اصلی استفاده می‌شود که یکی از محبوب ترین انواع آن شامل الکل، شکر، لیموترش، آب‌میوه و ادویه است. البته برای تهیهٔ پانچ‌های غیرالکلی، اغلب از آب گازدار استفاده می‌شود.
کاربرد اسانس پانچ فروت
پانچ فروت طعم خنک میوه ای و طراوت بخش دارد. اسانس پانچ فروت برای ایجاد حس نشاط و طراوات و طعم خوش این نوشیدنی در تهیه و پخت انواع خوراکی مانند پشمک، نوشیدنی های فوری پودری، چای طعم دار، ژله، پاستیل، کیک و شیرینی و ... مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع اسانس پانچ فروت
شما میتوانید اسانس پانچ فروت مناسب جهت تولید محصول مورد نظرتان را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه نمایید. اسانس پانچ فروت موجود جهت ارائه : اسانس پانچ فروت مایع حلال در آب - اسانس پانچ فروت پودری خوراکی
اسانس های مشابه در اطلس اوراسیا بررسی اسانس پشن فروت - اسانس توتی فروتی
اسانس خوراکی
کلمه اسانس به طیف وسیعی از مواد طعم دهنده و یا معطر کننده اطلاق می شود که ممکن است گیج کننده باشد. تفاوت بین فلیور (Flavour) ، عصاره (Extract) و اسانس (Essence) به نحوه تولید و ترکیبات موجود در این مواد بر می گردد.
اسانس های دیگر اطلس اوراسیا اسانس تمشک - اسانس نارگیل
عصاره چیست؟
عصاره (Extract) شامل ترکیبات کلی یک ماده (معمولا گیاهان) است که این ترکیبات با استفاده از مکانیسم حلالیت از آن ماده استخراج می شود و با توجه به پروسه استخراج، تولید و ماده ای که جهت استخراج مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است قابلیت حل شدن در آب یا الکل یا روغن را داشته باشد.
اسانس چیست؟
اسانس (Essence) شامل ترکیبات معطر یک ماده می باشد و معمولا از فرآیند تقطیر به دست می آید. آب باقی مانده از پروسه تقطیر همان عرق گیاهی است.
فلیور چیست؟
فلیورها (Flavours) موادی هستند که باعث ایجاد طعم و رایحه برای محصولات غذایی می گردند و از آنجایی که از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر از اسانس و عصاره می باشند؛ امروزه بیشترین حجم مصرف را در صنایع غذایی و دارویی به خود اختصاص داده اند.
تفاوت اسانس و عصاره با فلیور
تفاوت عمده فلیور با اسانس و عصاره به این نکته بر می گردد که فلیورها به صورت مستقیم از منابع طبیعی استخراج نمی شوند و موادی ساختنی هستند.
به طور کلی می توان فلیورها را به دو دسته فلیورهای شبه طبیعی (Nature-Identical) و فلیور های مصنوعی (Artificial Flavours) تقسیم نمود. ترکیبات فلیورهای شبه طبیعی از لحاظ شیمیایی کاملا شبیه به ترکیبات همان ماده در طبیعت است.
برای مثال ترکیبات فلیور شبه طبیعی توت فرنگی کاملا شبیه به ترکیبات موجود در میوه توت فرنگی می باشد . معمولا در ساخت فلیورهای شبه طبیعی از اسانس و یا عصاره های طبیعی استفاده می شود.
از آن جایی که به صورت عمومی از کلمه اسانس برای فلیور و فرگرنس استفاده می شود؛ مراد از کلمه اسانس در تمامی مطالب این سایت فلیور یا فرگرنس می باشد.
منابع : mobile-cuisine و naturesflavors