طرز تهیه بستنی خانگی با اسانس وانیل و اسانس‌های دیگر: تجربه‌ای لذیذ برای روزهای گرم تابستان
با فرا رسیدن فصل گرما، هیچ چیز بیشتر از یک دسر خنک و خوشمزه حال و هوای ما را عوض نمی‌کند. یکی از بهترین و هیجان‌انگیزترین گزینه‌ها برای رفع گرمای تابستان، درست کردن بستنی خانگی است. این تجربه نه تنها لذت‌بخش و خلاقانه است، بلکه میتوانید طعم‌های دلخواهتان را اضافه کرده و از کیفیت و سلامت مواد اولیه مطمئن باشید. امروز با هم روش تهیه بستنی خانگی با استفاده از اسانس وانیل ، اسانس توت فرنگی ، اسانس موز ، اسانس شکلات و دیگر اسانس‌ها را یاد می‌گیریم. با ما همراه شوید و تابستان امسال را متفاوت‌تر کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی خانگی:
- 2 پیمانه شیر پرچرب یا خامه
- 1 پیمانه شکر
- 2 قاشق چای‌خوری اسانس وانیل یا اسانس دلخواه
- 3 زرده تخم‌مرغ
- کمی نمک
طرز تهیه بستنی خانگی با طعم های مختلف
1. آماده‌سازی پایه بستنی:
یک قابلمه متوسط را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر یا خامه را همراه با شکر و کمی نمک در آن بریزید. مواد را هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. این مرحله پایه‌ای برای بستنی خانگی شما خواهد بود.
2. مخلوط کردن با زرده تخم‌مرغ:
زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه بزرگ با همزن دستی یا برقی بزنید تا مخلوطی یکدست و کرم‌رنگ ایجاد شود. به تدریج و در حین هم زدن، مخلوط گرم شیر را به آن اضافه کنید تا زرده‌ها به آرامی با شیر مخلوط شوند و نپزند.
3. حرارت مجدد و رسیدن به غلظت:
مخلوط را دوباره به قابلمه منتقل کرده و روی حرارت کم قرار دهید. آن را مدام هم بزنید تا به غلظتی شبیه به فرنی برسد، اما به نقطه جوش نرسد.
4. اضافه کردن اسانس دلخواه:
پس از خنک شدن کامل مخلوط، اسانس وانیل یا اسانس مورد علاقه خود را اضافه کنید. این مرحله به شما امکان خلاقیت می‌دهد؛ در صورت تمایل میتوانید در چند ظرف مختلف بستنی با طعم های مختلف درست کنید.
5. فرآیند فریز کردن و هم زدن:
مخلوط را در یک ظرف مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید. هر 30 دقیقه آن را بیرون آورده و با یک همزن دستی هم بزنید. این کار مانع از تشکیل کریستال‌های یخ می‌شود و بستنی را نرم‌تر می‌کند. این فرایند را برای حدود 4-5 ساعت ادامه دهید.
پیشنهاد‌های بیشتر برای طعم‌دهی:
- طعم‌های میوه‌ای: از پوره توت‌فرنگی، موز یا انبه استفاده کنید.
- طعم شکلاتی: کمی شکلات آب شده اضافه کنید.
- طعم کاراملی: یک قاشق غذاخوری سس کارامل به مخلوط اضافه کنید.