اسانس شاه توت
اسانس خوراکی شاه توت
شاه توت یک میوه تابستانی سرشار از آنتی اکسیدان است که برای مقابله با انواع سرطان کاملا شناخته شده است. این میوه سرشار از خواص بسیار مفید برای حفظ و بهبود سلامتی می باشد.
شاه توت رنگ قرمز تیره یا ارغوانی و مزه ترش و شیرین مطبوع دارد و می‌توان آن را به صورت خام، پخته و یا مربا مصرف کرد. شاه توت دارای کالری پایینی بوده و منبع خوبی از ویتامین C و A و E و K آنتی‌اکسیدان است این میوه در ایران و در بسیاری از کشور ها رشد می کند.
درباره شاه توت :
شاه توت از نظر طبیعت، سرد و خشک است. شاه‌توت عطش را فرو می نشاند و اشتها را بیدار می کند.
شاه توت سرشار از آنتی اکسیدان است و همچنین حاوی فیتوکمیکال‌های قوی مانند آنتوسیانین نیز هست.
ضد سرطان، بهبود بیماری های دهانی، بیماری ها التهابی و تقویت سیستم ایمنی از خواص شناخته شده این میوه می باشد. خواص شاه توت را مطالعه کنید.
کاربرد اسانس شاه توت
اسانس شاه توت عطر و طعم قوی با نت های شیرین و ترش و اندکی از نت های خاکی دارد. طعم و عطر خاص این میوه محبوبیت فراوانی دارد. به همین دلیل اسانس شاه توت کاربرد های گسترده ای در تهیه انواع محصولات خوراکی مانند : انواع ژله، انواع کیک، شیرینی، آبمیوه، بستنی و ... دارد.
انواع اسانس شاه توت
شما میتوانید اسانس شاه توت مناسب جهت تولید محصول مورد نظرتان را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه نمایید. انواع اسانس شاه توت موجود جهت ارائه شامل:اسانس شاه توت پودری، اسانس شاه توت مایع حلال در آب می باشد.
اسانس های مشابه در اطلس اوراسیا بررسی اسانس تمشک - اسانس توت فرنگی
اسانس خوراکی
کلمه اسانس به طیف وسیعی از مواد طعم دهنده و یا معطر کننده اطلاق می شود که ممکن است گیج کننده باشد. تفاوت بین فلیور (Flavour) ، عصاره (Extract) و اسانس (Essence) به نحوه تولید و ترکیبات موجود در این مواد بر می گردد.
عصاره چیست؟
عصاره (Extract) شامل ترکیبات کلی یک ماده (معمولا گیاهان) است که این ترکیبات با استفاده از مکانیسم حلالیت از آن ماده استخراج می شود و با توجه به پروسه استخراج، تولید و ماده ای که جهت استخراج مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است قابلیت حل شدن در آب یا الکل یا روغن را داشته باشد.
اسانس چیست؟
اسانس (Essence) شامل ترکیبات معطر یک ماده می باشد و معمولا از فرآیند تقطیر به دست می آید. آب باقی مانده از پروسه تقطیر همان عرق گیاهی است.
اسانس های دیگر اطلس اوراسیا اسانس موز - اسانس نعنا - اسانس نارگیل
فلیور چیست؟
فلیورها (Flavours) موادی هستند که باعث ایجاد طعم و رایحه برای محصولات غذایی می گردند و از آنجایی که از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر از اسانس و عصاره می باشند؛ امروزه بیشترین حجم مصرف را در صنایع غذایی و دارویی به خود اختصاص داده اند.
تفاوت اسانس و عصاره با فلیور
تفاوت عمده فلیور با اسانس و عصاره به این نکته بر می گردد که فلیورها به صورت مستقیم از منابع طبیعی استخراج نمی شوند و موادی ساختنی هستند. به طور کلی می توان فلیورها را به دو دسته فلیورهای شبه طبیعی (Nature-Identical) و فلیور های مصنوعی (Artificial Flavours) تقسیم نمود. ترکیبات فلیورهای شبه طبیعی از لحاظ شیمیایی کاملا شبیه به ترکیبات همان ماده در طبیعت است. برای مثال ترکیبات فلیور شبه طبیعی توت فرنگی کاملا شبیه به ترکیبات موجود در میوه توت فرنگی می باشد . معمولا در ساخت فلیورهای شبه طبیعی از اسانس و یا عصاره های طبیعی استفاده می شود. از آن جایی که به صورت عمومی از کلمه اسانس برای فلیور و فرگرنس استفاده می شود؛ مراد از کلمه اسانس در تمامی مطالب این سایت فلیور یا فرگرنس می باشد.