اسانس طبیعی،مایع روغنی حاوی روغن های فرار به دست آمده از گیاهان می‌باشد.روغن های فرار یک گیاه ترکیبات شیمیایی هستند که عامل ایجاد رایحه و طعم در آن گیاه هستند.اسانس های طبیعی مستقیما از گیاهان و معمولا به روش تقطیر استخراج میگردند.اسانس های بر پایه طبیعی(flavour) که معمولا در صنعت غذا و برخی داروها استفاده میکردند موادی هستند که توسط انسان از ترکیب مواد موجود در طبیعت ساخته میشوند.این اسانس ها از لحاظ رایحه و طعم شبیه به نمونه طبیعی خود هستند.

دسته بندی های گوناگونی را میتوان برای اسانس های شبه طبیعی در نظر گرفت.اما کاربردی ترین دسته بندی که تا حدود زیادی کاربرد هر اسانس را مشخص میکند اسانس های شبه طبیعی را به سه دسته اسانس های پودری اسانس های مایع حلال در آب و اسانس های مایع حلال در روغن تقسیم مینماید

این نوع اسانس ها برای تولید تمامی محصولات غذایی و دارویی مجاز بوده و قابلیت استفاده را دارند.تنها نکته آیی که باید در نظر داشته باشید این است که اسانس متناسب با محصول خود را انتخاب نمایید.

این نوع اسانس ها به دلیل قیمت و دز مصرف پایینتر از نوع طبیعی خود مقرون به صرفه تر هستند.علاوه بر این از آنجاییکه کیفیت در اسانس های طبیعی تابع ماده اولیه است و گیاهان در فصول و مناطق مختلف کیفیت های متفاوتی دارند ممکن است کیفیت اسانس های طبیعی همیشه یکسان نباشد در حالیکه اسانس های شبه طبیعی با کیفیتی پایدار همیشه در دسترس تولید کنندگان هستند.اسانس طبیعی به دلیل ماهیت روغنی قابلیت استفاده در برخی از محصولات را ندارد،در حالیکه برای هر نوع محصول خوراکی یا دارویی اسانس شبه طبیعی وجود دارد.و نکته آخر عدم ایجاد آلرژی یا حساسیت در افرادی که به رایحه یا طعم خاصی آلرژی دارند.

مقدار مصرف اسانس تابع کیفیت اسانس،نوع محصول نهایی و شرایط تولید است.مهمترین عامل کیفیت اسانس است به طبع هر چه کیفیت اسانس بالاتر باشد،دز مصرف آن کمتر است.علاوه بر این سایر شرایط نظیر نوع محصول نهایی،شرایط تولید و ذائقه مصرف کننده در مقدار مصرف اسانس تاثیر گذار هستند.پیشنهاد ما برای تولید محصول با اسانس های آکراس بین یک تا دو کیلوگرم در هزار کیلو گرم می‌باشد.

...