اسانس انگور
اسانس خوراکی انگور
انگور یک میوه پر خاصیت است که در فصل تابستان و اوایل پاییز به بازار عرضه می شود و در سه نوع قرمز، سبز، و سیاه طبقه بندی می شود. این میوه بسیار محبوب است و کمتر کسی پیدا می شود که این میوه را دوست نداشته باشد. اسانس انگور جایگزین مناسبی برای ایجاد طعم خاص این میوه به ویژه در فصولی که این میوه در بازار موجود نیست می باشد.
درباره انگور:
انگور حاوی ویتامین‌هایی چون ویتامین K، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6 و همچنین گیاه‌مغذی‌های فنول و پلی فنول می باشد. گیاه‌مغذی‌ها بدن را در برابر انواع بیماری‌ها محفاظت می‌کنند.
بهبود سلامت استخوان، پیشگیری از بیماری های قلبی، درمان یبوست، کاهش خستگی و درمان اختلالات کلیوی نمونه هایی از خواص انگور هستند.
کاربرد اسانس انگور
اسانس انگور حاوی نت های سبز، میوه ای، شیرین، نت های خاکی و زمین، و مقدار بسیار اندکی از نت های دودی و ادویه ای می باشد. اسانس این میوه در تهیه محصولات خوراکی مانند پاستیل میوه‌ای ، خمیر بیسکویت و کیک ، چای و نوشیدنی های حاوی آبمیوه، مایع عمل آوری گوشت ، سس ها و سوپ های آماده مورد استفاده قرار می گیرد. همچننین اسانس انگور به همراه برخی ترکیبات دیگر در رایحه درمانی استفاده می شود.
انواع اسانس انگور
شما میتوانید اسانس انگور مناسب جهت تولید محصول مورد نظرتان را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه نمایید. انواع اسانس انگور موجود جهت ارائه شامل:اسانس انگور پودری، اسانس انگور مایع حلال در آب می باشد.
اسانس های مشابه در اطلس اوراسیا
بررسی اسانس آلبالو - اسانس پرتقال
اسانس خوراکی
کلمه اسانس به طیف وسیعی از مواد طعم دهنده و یا معطر کننده اطلاق می شود که ممکن است گیج کننده باشد. تفاوت بین فلیور (Flavour) ، عصاره (Extract) و اسانس (Essence) به نحوه تولید و ترکیبات موجود در این مواد بر می گردد.
عصاره چیست؟
عصاره (Extract) شامل ترکیبات کلی یک ماده (معمولا گیاهان) است که این ترکیبات با استفاده از مکانیسم حلالیت از آن ماده استخراج می شود و با توجه به پروسه استخراج، تولید و ماده ای که جهت استخراج مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است قابلیت حل شدن در آب یا الکل یا روغن را داشته باشد.
اسانس های دیگر اطلس اوراسیا اسانس طالبی - اسانس شاه توت - اسانس انار
اسانس چیست؟
اسانس (Essence) شامل ترکیبات معطر یک ماده می باشد و معمولا از فرآیند تقطیر به دست می آید. آب باقی مانده از پروسه تقطیر همان عرق گیاهی است.
فلیور چیست؟
فلیورها (Flavours) موادی هستند که باعث ایجاد طعم و رایحه برای محصولات غذایی می گردند و از آنجایی که از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر از اسانس و عصاره می باشند؛ امروزه بیشترین حجم مصرف را در صنایع غذایی و دارویی به خود اختصاص داده اند.
تفاوت اسانس و عصاره با فلیور
تفاوت عمده فلیور با اسانس و عصاره به این نکته بر می گردد که فلیورها به صورت مستقیم از منابع طبیعی استخراج نمی شوند و موادی ساختنی هستند.
به طور کلی می توان فلیورها را به دو دسته فلیورهای شبه طبیعی (Nature-Identical) و فلیور های مصنوعی (Artificial Flavours) تقسیم نمود. ترکیبات فلیورهای شبه طبیعی از لحاظ شیمیایی کاملا شبیه به ترکیبات همان ماده در طبیعت است.
برای مثال ترکیبات فلیور شبه طبیعی توت فرنگی کاملا شبیه به ترکیبات موجود در میوه توت فرنگی می باشد . معمولا در ساخت فلیورهای شبه طبیعی از اسانس و یا عصاره های طبیعی استفاده می شود.
از آن جایی که به صورت عمومی از کلمه اسانس برای فلیور و فرگرنس استفاده می شود؛ مراد از کلمه اسانس در تمامی مطالب این سایت فلیور یا فرگرنس می باشد.
منبع : chetor