اسانس های خوراکی
اطلاعات بیشتر
اسانس های آرایشی بهداشتی
اطلاعات بیشتر
رنگ های خوراکی
اطلاعات بیشتر
ژلاتین
اطلاعات بیشترشرکای تجاری
اسانس های خوراکی
اسانس خوراکی یا طعم دهنده ماده ایی است که باعث ایجاد و یا تشدید طعم و رایحه در محصولات غذایی میگردد.استفاده از اسانس های متفاوت دلیل تفاوت طعم و رایحه در مواد غذایی است.
اسانس های آرایشی و بهداشتی
اسانس های آرایشی-بهداشتی یا فرگرنس ها با هدف ایجاد رایحه و یا پوشاندن بوی نامطبوع محصول نهایی مورد استفاده قرار میگیرند.امروزه یکی از آیتم های مهم در انتخاب محصول توسط مشتری رایحه محصول می باشد.
رنگ های خوراکی
رنگ های مواد غذایی مختلف نقش مهمی در ایجاد اشتها ایفا می کنند؛ رنگ های مجاز خوراکی به دو دسته رنگ های طبیعی و رنگ های سنتتیک تقسیم میشوند. رنگ های غذایی در حالی که طیف وسیعی از رنگ های گوناگون برای مواد غذایی ایجاد می کنند اما تغییری در طعم محصول مورد نظر ایجاد نخواهند کرد.
ژلاتین
ژلاتین ماده بدون رنگ، بو، مزه و به حالت نیمه شفاف است که از هیدرولیز کلاژن موجود در پوست، تاندون و یا استخوان حیوانات بدست می آید. از این ماده می توان به عنوان استابلایزر، عامل ایجاد ژل، عامل امولسیون کننده و عامل جلوگیری کننده از ایجاد کریستال در صنعت غذا استفاده نمود.
کاکائو
پودر کاکائو ماده ای است که پس از جدا سازی کره کاکائو (Cocoa butter) از کاکائو مس(Cocoa mass) به دست می آید. کاکائو مس از رست کردن و له کردن دانه های کاکائو تولید می گردد. کاکائو مس یا شکلات لیکور(Chocolate liquor) حاوی 47 تا 57 درصد کره کاکائو می باشد. پودر کاکائو مقدار پایینی کره کاکائو دارد. این مقدار با توجه به نوع پودر کاکائو متفاوت است. پودر کاکائو به دست آماده در این مرحله تلخ و اسیدی است که به آن پودر کاکائو طبیعی(Natural) گفته می شود. پودر کاکائو طبیعی بعد از مرحله Alkalization تبدیل به پودر کاکائو آلکالایز می گردد.
دسته بندی های پرطرفدار
