اسانس توتی فروتی
اسانس خوراکی توتی فروتی
توتی فروتی کلمه ایتالیایی است به معنی تمامی میوه ها. در واقع توتی فروتی ترکیبی است رنگارنگ از میوه های خرد شده ایی که در شربت حرارت دیده شکر قرار گرفته و رطوبت آنها کاهش پیدا کرده است.این فرآیند باعث افزایش ماندگاری این قطعات میوه می گردد.از دیرباز از این ترکیب برای تزیین کیک و شیرینی و یا به عنوان نوعی تنقلات استفاده میگردد.
کاربرد اسانس توتی فروتی
اسانس توتی فروتی دربرگیرنده چند رایحه و طعم مختلف می‌باشد.به بیان بهتر این اسانس معمولا ترکیبی است از نت های سبز،میوه ایی،موم،سیب و آناناس.
شاید بیشترین مصرف این اسانس ترکیبی در تولید آدامس جویدنی باشد اما اسانس توتی فروتی در تولید انواع دیگر محصولات خوراکی و همینطور صنایع آرایشی-بهداشتی و داروسازی مورد استفاده قرار میگیرد.
از آنجایی که اسانس توتی فروتی رایحه ایی غالب دارد از آن در تولید محصولات ضدعفونی کننده جهت ایجاد رایحه و یا پوشش بوی نامطبوع مواد ضدعفونی،استفاده میگردد.
انواع اسانس توتی فروتی
شما میتوانید اسانس توتی فروتی مناسب جهت تولید محصول مورد نظرتان را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه نمایید. انواع اسانس توتی فروتی موجود جهت ارائه شامل:اسانس توتی فروتی پودری، اسانس توتی فروتی مایع حلال در آب می باشد.
اسانس های مشابه در اطلس اوراسیا
بررسی اسانس پشن فروت - اسانس بلوبری
اسانس خوراکی
کلمه اسانس به طیف وسیعی از مواد طعم دهنده و یا معطر کننده اطلاق می شود که ممکن است گیج کننده باشد. تفاوت بین فلیور (Flavour) ، عصاره (Extract) و اسانس (Essence) به نحوه تولید و ترکیبات موجود در این مواد بر می گردد.
اسانس های مشابه اسانس هندوانه - اسانس میوه های استوایی
عصاره چیست؟
عصاره (Extract) شامل ترکیبات کلی یک ماده (معمولا گیاهان) است که این ترکیبات با استفاده از مکانیسم حلالیت از آن ماده استخراج می شود و با توجه به پروسه استخراج، تولید و ماده ای که جهت استخراج مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است قابلیت حل شدن در آب یا الکل یا روغن را داشته باشد.
اسانس چیست؟
اسانس (Essence) شامل ترکیبات معطر یک ماده می باشد و معمولا از فرآیند تقطیر به دست می آید. آب باقی مانده از پروسه تقطیر همان عرق گیاهی است.
فلیور چیست؟
فلیورها (Flavours) موادی هستند که باعث ایجاد طعم و رایحه برای محصولات غذایی می گردند و از آنجایی که از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر از اسانس و عصاره می باشند؛ امروزه بیشترین حجم مصرف را در صنایع غذایی و دارویی به خود اختصاص داده اند.
تفاوت اسانس و عصاره با فلیور
تفاوت عمده فلیور با اسانس و عصاره به این نکته بر می گردد که فلیورها به صورت مستقیم از منابع طبیعی استخراج نمی شوند و موادی ساختنی هستند.
به طور کلی می توان فلیورها را به دو دسته فلیورهای شبه طبیعی (Nature-Identical) و فلیور های مصنوعی (Artificial Flavours) تقسیم نمود. ترکیبات فلیورهای شبه طبیعی از لحاظ شیمیایی کاملا شبیه به ترکیبات همان ماده در طبیعت است.
برای مثال ترکیبات فلیور شبه طبیعی توت فرنگی کاملا شبیه به ترکیبات موجود در میوه توت فرنگی می باشد . معمولا در ساخت فلیورهای شبه طبیعی از اسانس و یا عصاره های طبیعی استفاده می شود.
از آن جایی که به صورت عمومی از کلمه اسانس برای فلیور و فرگرنس استفاده می شود؛ مراد از کلمه اسانس در تمامی مطالب این سایت فلیور یا فرگرنس می باشد.