اسانس انار
اسانس خوراکی انار
انار یک میوه پرخاصیت و خوش طعم زمستانی است. طعم میوه ای ترش و خوشمزه این میوه باعث افزایش محبوبیت این میوه شده است که به سبب همین محبوبیت، اسانس انار با نت های خاص و خوش عطر خود کاربرد های گسترده ای پیدا کرده است.
خواص انار:
انار به دلیل خواص و و فواید بی شمار خود برای سلامت شهرت فراوانی دارد. آنتی اکسیدان های مختلف موجود در انار از قلب محافظت و از سرطان جلوگیری می کند.
افزایش سلامت پوست، بهبود سلامت مو، بهبود سلامت قلب و حفظ فشار خون از جمله حواص این میوه هستند.
کاربرد اسانس انار
اسانس انار طعمی با نت های میوه ای، ترش، شیرین، نت های خاکستری و زمین دارد. اسانس انار برای تولید شربت ها، بستنی های میوه ای و رنگی، مرباهای قرمز و ترش مزه و بسیاری از تنقلات رنگی دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. اسانس این میوه کاربرد های گسترده ای در تهیه انواع محصولات خوراکی مانند کیک، شیرینی، بیسکویت، انواع نوشیدنی ها، آب نبات، آدامس، ژله، شکلات، آبمیوه، آلوچه، آبمیوه انار و ... دارد.
همچنین اسانس انار برای ایحاد رایحه دلپذیر به عنوان یک افزودنی به سرم ها، روغن ها، کرم ها، لوسیون ها، شامپوها و محصولات مراقبت از پوست صورت و بدن اضافه می شود.
انواع اسانس انار
شما میتوانید اسانس انار مناسب جهت تولید محصول مورد نظرتان را از شرکت اطلس پل اوراسیا تهیه نمایید.
اسانس انار موجود جهت ارائه : اسانس انار مایع حلال در آب - اسانس انار پودری خوراکی
اسانس های مشابه در اطلس اوراسیا بررسی اسانس آلبالو - اسانس هلو
اسانس خوراکی
کلمه اسانس به طیف وسیعی از مواد طعم دهنده و یا معطر کننده اطلاق می شود که ممکن است گیج کننده باشد. تفاوت بین فلیور (Flavour) ، عصاره (Extract) و اسانس (Essence) به نحوه تولید و ترکیبات موجود در این مواد بر می گردد.
اسانس های دیگر اطلس اوراسیا اسانس موز - اسانس لیمو
عصاره چیست؟
عصاره (Extract) شامل ترکیبات کلی یک ماده (معمولا گیاهان) است که این ترکیبات با استفاده از مکانیسم حلالیت از آن ماده استخراج می شود و با توجه به پروسه استخراج، تولید و ماده ای که جهت استخراج مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است قابلیت حل شدن در آب یا الکل یا روغن را داشته باشد.
اسانس چیست؟
اسانس (Essence) شامل ترکیبات معطر یک ماده می باشد و معمولا از فرآیند تقطیر به دست می آید. آب باقی مانده از پروسه تقطیر همان عرق گیاهی است.
فلیور چیست؟
فلیورها (Flavours) موادی هستند که باعث ایجاد طعم و رایحه برای محصولات غذایی می گردند و از آنجایی که از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر از اسانس و عصاره می باشند؛ امروزه بیشترین حجم مصرف را در صنایع غذایی و دارویی به خود اختصاص داده اند.
تفاوت اسانس و عصاره با فلیور
تفاوت عمده فلیور با اسانس و عصاره به این نکته بر می گردد که فلیورها به صورت مستقیم از منابع طبیعی استخراج نمی شوند و موادی ساختنی هستند.
به طور کلی می توان فلیورها را به دو دسته فلیورهای شبه طبیعی (Nature-Identical) و فلیور های مصنوعی (Artificial Flavours) تقسیم نمود. ترکیبات فلیورهای شبه طبیعی از لحاظ شیمیایی کاملا شبیه به ترکیبات همان ماده در طبیعت است.
برای مثال ترکیبات فلیور شبه طبیعی توت فرنگی کاملا شبیه به ترکیبات موجود در میوه توت فرنگی می باشد . معمولا در ساخت فلیورهای شبه طبیعی از اسانس و یا عصاره های طبیعی استفاده می شود.
از آن جایی که به صورت عمومی از کلمه اسانس برای فلیور و فرگرنس استفاده می شود؛ مراد از کلمه اسانس در تمامی مطالب این سایت فلیور یا فرگرنس می باشد.
منابع : نمناک و themom100